Seit ich Kinder habe, habe ich immer (viel zu viele) Bananen im Haus. Beide essen sind gefühlt ständig hungrig, da ist eine Banane eine schnelle Lösung. Doch manchmal kommt es vor, dass uns irgendetwas dazwischen kommt und einige Bananen übrig bleiben. Ganz reife Bananen schmecken uns allen nicht, doch wegschmeissen kommt natürlich auch nicht infrage. Entweder wir zaubern uns daraus eine schnelle Bananenmilch – oder fluffige Bananenbrot-Muffins. Die sind kinderleicht zubereitet, schmecken gut und lassen sich einfrieren und später auftauen (super, wenn mal kein Brot mehr im Haus ist bzw. als Notfallsjause für den Kindergarten). Hier findet ihr das schnelle Rezept:
Fluffige Bananenbrot-Muffins
Zutaten für ca. 12 Muffins:
- 3 reife Bananen
- 80 ml Öl
- 100 g Zucker (ich verwende gerne Rohrzucker)
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 0,5 Packung Backpulver
- Prise Salz
- Prise Vanillepulver/Vanilleschote
- Prise Zimt
Und so geht’s:
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und kurz zur Seite stellen.
Öl, Zucker und Eier mixen.
Die restlichen Zutaten miteinander vermischen, zu den anderen geben und die Bananen hinzufügen.
In Muffinförmchen füllen und ca. 20 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen.
No Comments