Das perfekte Pizzateig-Rezept für selbstgemachte Pizza.

Eines der besonderen Highlights unserer Casa Beham ist ganz klar unser eigener Pizzaofen auf der Terrasse. Den Pizzaofen haben wir uns von Freunden abgeschaut, die ihren Ofen allerdings einfach nur im Garten stehen haben. In der Terrasse integriert haben wir ihn noch nirgends vorher gesehen, fanden die Idee aber so genial, dass wir das Ganze einfach so geplant haben. Wenn ihr noch einen eigenen Beitrag über den Pizzaofen (in dem man übrigens auch Brot bzw. Braten und noch vieles mehr machen kann) haben wollt, könnt ihr mir gerne Bescheid geben! Heute hab ich jedenfalls mein Geheimrezept für den perfekten Pizzateig für euch!

Pizzateig-Rezept für selbstgemachte Pizza

Das Rezept habe ich mittlerweile schon ein paar Mal gemacht und jedes Mal ein bisschen verfeinert – so wie es jetzt ist, ist es – für uns – absolut perfekt! Bei diesen Mengenangaben kommen ca. 8 kleine Pizzen heraus – je nachdem, wie groß ihr sie formt! Im Endeffekt waren bis jetzt immer relativ viele hungrige Gäste auf einmal da, sodass ich immer die 2- bzw. 3-fache Menge gemacht habe. Immerhin steht bei uns so gut wie immer eine #CasaBehamPizzaPoolParty an.

Zutaten für den Teig:

• 1 Würfel Germ
• 2 TL Zucker
• 1 kg Universalmehl (+ etwas mehr Mehl zum Bemehlen der Arbeitsfläche)
• ca. 10 TL Salz
• ca. 12 EL hochwertiges Olivenöl

Zutaten für die Pizzasoße:

• 1 Dose gewürfelte Tomaten
• 6 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 5 EL Tomatenmark
• Oregano, Salz, Pfeffer

Zum Belegen der Pizza bereite ich immer vor:

• Pizzakäse
• Schinken
• Prosciutto
• scharfe Salami
• normale Salami
• Gorgonzola
• Feta
• Mozzarella
• schwarze Oliven
• Artischocken
• Kapern
• Mais
• Champignons
• getrocknete Tomaten

Und so geht’s:

Den Germ-Würfel in 600 ml lauwarmes Wasser bröckeln, mit dem Zucker vermischen und solange rühren, bis alles aufgelöst ist. Das Mehl in eine weite Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken – das Germ-Wasser hineingießen. Mit ein bisschen Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren und an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Wenn der Vorteig aufgegangen ist, das Salz und das Olivenöl dazugeben und unterrühren. Die Arbeitsplatte sowie die Hände bemehlen und den Teig ca. 5 Minuten lang durchkneten – solange, bis er glatt ist. Wenn der Teig zu fest ist, etwas lauwarmes Wasser dazugeben, wenn er zu klebrig ist (ist bei mir meistens der Fall), noch etwas Mehl. Den Pizzateig nach dem Kneten zu zwei Kugeln formen und wieder zugedeckt für ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen – der Germteig sollte sich in dieser Zeit verdoppeln. Seit einiger Zeit überlasse ich das doch recht anstrengende Kneten übrigens meiner Küchenmaschine von Klarstein. Dank dieser kann ich mich nebenbei gleich um die Soße kümmern.

In der Zwischenzeit kann die Pizzasoße vorbereitet werden: Dazu die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein hacken und in etwas Öl kurz anbraten. Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark dazugeben und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Stabmixer pürieren.

Den Pizzateig für weitere 10 Minuten kräftig kneten und jede der zwei Kugeln zu ca. 4 kleinen Pizzen ausrollen. Danach mit Pizzasoße + Pizzakäse + Zutaten nach Belieben belegen. Wie lange die Pizza in den Ofen muss, kann ich leider nicht sagen – unser Pizzaofen hat ca. 350-380 Grad, da dauert jede Pizza etwa zwei Minuten.

BUON APPETITO!

Fotos (bis auf 3-10,13): © Tessa @tvkfotografie

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