Buntes Avocado-Tomaten-Risotto.

* Werbung: Kooperation

Das Gericht, das ich nicht nur am öftesten auf meinem Blog gepostet habe, sondern auch tatsächlich am häufigsten zuhause zubereite, ist definitiv Risotto. Für mich gibt es keine Speise, die vielfältiger ist – und trotzdem ganz schnell und einfach zubereitet ist. Da sich der Frühling zum Glück nicht nur astronomisch nähert, wollte ich in Kooperation mit Knorr eine besonders frühlingshafte Version meines Risottos machen – nämlich ein buntes Avocado-Tomaten-Risotto.

Avocado-Tomaten-Risotto

Wie anfangs schon erwähnt ist ein Risotto besonders einfach gezaubert – das bekommt wirklich jeder hin, garantiert! Egal ob als Beilage bei anderen Speisen (Steak!!) oder als Hauptspeise – ein Risotto geht einfach immer! Seinen besonderen Geschmack bekommt das Risotto einerseits durch einen Schuss Weißwein als auch die Knorr Rindsbouillon. Die löst sich besonders schnell auf und sorgt für das gewisse Etwas.

Zutaten für 1 Portion:

• 150g Risottoreis
• ca. 600ml Wasser
• Öl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• (ev. ein Schuss Weißwein)
• einen Würfel Knorr Rindsbouillon
• 10 Cocktailtomaten
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Avocado
• Salz, Pfeffer, Rosmarin
• Parmesan

Und so geht’s:

Würfelt die Zwiebel und bratet sie in etwas Öl an. Den Knoblauch schälen und auch mitbraten. Den Risottoreis abwiegen und ebenfalls dazugeben. So lange rühren, bis der Reis ein bisschen Farbe annimmt. Wer möchte, kann das Ganze mit einem Schuss Weißwein ablöschen.

So viel Wasser dazugeben, bis der Reis bedeckt ist. Den Rindsbouillon-Würfel einbröseln, immer wieder Wasser nachgießen und ständig rühren, damit nichts anbrennt! Das Risotto sollte ungefähr 20 Minuten lang köcheln, wobei ihr nach etwa 10-15 Minuten die kleingeschnittenen Cocktailtomaten dazugeben könnt.

Zum Schluss den Abrieb der Zitronenschale dazugeben (je nachdem, wie intensiv ihr es haben wollt, könnt ihr mehr oder weniger nehmen)! Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken und den Parmesan darüberreiben. Ganz zum Schluss erst die Avocado aufschneiden und dazugeben. Wenn ihr wollt, könnt ihr diese gerne mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht so schnell braun wird!

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