[Mhmittwoch] Spinat-Mozarella-Canelloni.

Ich weiß wirklich nicht, was mit mir momentan los ist. Während ich bis vor einem Monat fast jeden Tag Fleisch gegessen habe und nicht einmal wusste, welche fleischlosen Gerichte ich für meine Veggie-Freunde kochen soll, bin ich im Moment komplett umgepolt. Nach jahrelangem Fleischkonsum habe ich gerade nur Lust auf Essen mit viel Gemüse – und auch auf Pasta und andere Nudelgerichte. Wenn ich nach Rezepten suche, gebe ich gleich „veggie“ ein, alles andere interessiert mich momentan nicht wirklich. Natürlich esse ich trotzdem noch Fleisch, aber immerhin schon viel weniger als bis vor kurzem. Mal schauen, wie lang das Ganze anhält oder ob es doch nur eine kurze Phase ist. Wünschen würde ich mir ersteres – immerhin sind die Gemüse-Canelloni, die ich euch gleich zeige, der absolute Foodporn!

Für 3-4 Portionen braucht ihr:

Den Tiefkühlspinat auftauen und danach in einem Topf wärmen. Den geriebenen Mozarella dazugeben, schmelzen lassen und das Ganze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in einem Topf mit 1EL Olivenöl anbraten. Mit den pürierten Tomaten ablöschen und gleich das Schlagobers dazugeben. Ein paar Minuten leicht köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wers schärfer mag, kann auch noch ein bisschen Chilli dazugeben.In der Zwischenzeit die Canelloni mit der Spinat-Mozarella-Masse füllen (das ist teilweise ein bisschen tricky) und nebeneinander in eine Auflaufform legen.
Danach mit der Tomaten-Schlagobers-Soße übergießen und den klein geschnittenen Mozarella drüberstreuen. Bei 200°C ca. 25-30 Minuten lang im Rohr kochen lassen.

Guten Appetit!