Nachdem ich in der letzten Zeit total gevöllert habe (Urlaub ist einfach zum Schlemmen da), hatte ich wieder Lust auf etwas Gesundes. Meine Eltern waren vor kurzem bei Bekannten eingeladen, wo sie mit Couscous und Feta gefüllte Paprika serviert bekamen. Da mir Paprika aber überhaupt nicht schmeckt, wollte ich das Ganze einfach mal mit Zucchini ausprobieren- und es ist echt total lecker geworden.
Die Zucchini halbieren und aushöhlen und in eine Form legen. Mit etwas Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus dem Wasser und dem Suppenwürfel Suppe kochen (was denn sonst hihi?). Etwas von der Suppe in die Auflaufform gießen und das Ganze bei 150 Grad ca. 20 Minuten vorgaren.
Den Zwiebel in kleine Würfel schneiden und anbraten. Den Couscous in dem Rest der Suppe aufquellen und kurz kochen lassen.
Danach etwas Zimt, Chiliflocken, Nelken, Ingwer, Muskatnuss, Curry, Koreander und Kreuzkümmel einrühren (je nach Vorliebe) und eine Handvoll gehackte Petersilie dazugeben.
Den Feta in kleine Würfel schneiden und zu der Menge hinzufügen.
Die Couscous-Masse in die ausgehöhlten Zucchini einfüllen und nochmals für 20 Minuten bei 180 Grad ins Rohr schieben.
Lasst es euch schmecken!
8 Comments
Das ist genau nach meinem Geschmack! Rezept ist gespeichert! 🙂
Lecker! Ich habe letztens auch wieder mal überbackene Zucchini gemacht und sie schmecken soo lecker! 🙂
Mmh hört sich ur gut an! Hast du den Rest der Zucchini einfach zum Couscous dazugegeben oder wie?
Irgendwas fehlt mir aber noch. Vielleicht eine Soße oder so dazu. 😀
Den Rest der Zucchini hab ich nicht dazugegeben, sondern anderwertig verwendet (hab eine Suppe drausgemacht).
Also bei uns hat keine Soße gefehlt.. nächstes Mal probier ichs aber mal mit noch überbackenem Käse drüber 😉
Das sieht sehr lecker und gesund aus. Bin schon lange ein großer Fan von deinem Blog und jetzt auch ganz frisch unter die Bloggerinnen gegangen, würde mich freuen, wenn du mal vorbeischaust;)
http://www.grossstadtbambi.de
Liebe Grüße
Sieht super aus! Perfekt für den Herbst. Muss ich auch mal probieren! 🙂
Maya
maya-chelle.blogspot.com
Mahh sieht das gut aus! Ich liebe ja Zucchini und mit Feta hab ich auch immer eine Freude, ich denke das müssen wir mal nachkochen
Great look 😉
http://closertotheedgeblog.blogspot.com/